QUI FOOD – TAGLIATELLE PESTO DI AVOCADO, RUCOLA E PINOLI

É il frutto più social del momento, è gustoso, fa bene alla salute e si presta per tantissime ricette: L’ avocado piano piano sta conquistando tutti anche i più scettici. Vogliamo proporvi una ricetta semplice, veloce e gustosa che siamo sicuri vi conquisterà con il suo sapore delicato.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 avocado maturo
• 40 g di pinoli
• 15 g di rucola
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di succo di limone
• olio evo
• pepe
• 320 g di tagliatelle fresche o secche
• mirtilli rossi essiccati

Procedimento:

• pelate l’avocado e mettete la polpa in un piccolo mixer con la rucola il parmigiano i pinoli e il succo di limone e 1 cucchiaio di olio.
• frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
• cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
• scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
• trasferite le vostre tagliatelle in una ciotola, aggiungete il pesto di avocado e un cucchiaio di acqua (un po’ per volta) in modo da stemperare il condimento, amalgamate il tutto.
• porzionate le tagliatelle e decorate il piatto con qualche foglia di rucola i pinoli e qualche mirtillo rosso essiccato.

Abbiamo trovato un’azienda agricola in Sicilia dove da qualche anno un gruppo di agricoltori ha iniziato a coltivare questo meraviglioso frutto. L’avocado ha origini esotiche e poter avere un prodotto 100% made in Italy significa freschezza e qualità senza che abbia viaggiato in celle frigorifere per giorni.

Valentina e Salvatore

Lei bolognese con la s pronunciata, lui siciliano con una famiglia numerosa, lei ama cucinare dolci, lui crea primi piatti e secondi piatti anche con il frigorifero quasi vuoto, amano viaggiare, amano la natura e i suoi mille colori, amano la musica e le lunghe passeggiate insieme per le vie del centro, amano follemente i loro nipoti, appassionati di cucina quando cenano fuori sembrano due critici gastronomici, sperimentano e non esitano a sporcarsi le mani con impasti di ogni genere.

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